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笔趣阁 www.biquge34.net,造梦师美食女王无错无删减全文免费阅读!

    丁敏儿被鸽子群吊走了,很快直入云霄眨眼不见。

    更可怕的是,她的盗版系统还半点反应也没有,这已经不是一般造梦师所能使出来的手段了。

    绝望的丁敏儿随风而去了,而风光秀丽的湖岸上,一男一女两个人正开始登船游玩。

    莫莉入船之后,发现这船极其豪阔,而里面正在准备一大桌船菜。

    边欣赏湖光山色、渔舟唱晚的美景,边体会悠然闲适、人与自然和谐一致的意境,还有附近渔船上的鱼鹰捕鱼,渔民把它们一只只丢到水里,鱼鹰就将头探进水里,边游边找鱼。当一只鱼鹰捉到鱼后,有的鱼鹰就会放弃捉鱼,转头追逐它,穷追不舍,水面上激起很大的涟漪,直到捉到鱼为止,这时,渔民就伸出了一根长长的竹竿网兜,把那只捉到鱼的鱼鹰从水里捞上来并高高举起,以此来表示对它的表扬和鼓励。渔民从鱼鹰取出大鱼后,会拿出备好的一条小鱼奖赏它。这一连串动作,麻利有序。整个过程就象是牧鹰人与鱼鹰在配合表演,颇有观赏性。

    远处的渔村以草为瓦、竹为檐、木为桩的竹木结构建筑,有如农耕时代太湖渔村风貌,点缀的石子路,野菊花,绿树荫,让人恍若畅游于原始森林,顿生返朴归真之感。莫莉他们乘坐的是乘坐七桅古帆船,出湖速度悠缓,正可以在浆橹欸乃声中品味刚捕捞出水由船家传统加工的鲜鱼活虾。。

    无锡太湖船菜,如果从春秋末年太湖船菜鼻祖太和公算起,到今天已经有2500多年的历史。相传春秋时吴王阖闾经常在太湖上举行船宴,启创了船菜之风。民国时期太湖船菜到了最鼎盛时期,当时无锡太湖上仅灯船就有王、杨、谢、蒋四家大画舫,太湖船菜红红火火。近百年来以无锡、苏州等环太湖地区为代表,太湖船菜,水上宴席,成为具有浓郁江南水乡特色的品尝方式和美味佳肴。

    食材都是刚刚在太湖里捕获的活鱼和虾,味道那叫一个鲜美,绝对接地气的美食。真正对无锡太湖船菜有所了解的要算是在太湖鼋头渚品尝太湖船菜。

    太湖船菜亦称为“水上筵席”,它伴随着太湖、运河水上旅游的迅猛发展而形成,具有浓郁的江南水乡特色。江南的水路网络通畅,商贾来往或读书人赶考路经此处也大多要乘坐船只,饿了自然在船上就餐,吃时渔家现杀现烹。船菜最初的面目还是颇为朴实的,大多采用的是活杀、清蒸、白煮,要么就直接用酒来熏,吃的就是纯天然。

    演变到后来船菜开始走精致、讲究的线路,菜品开始丰富多彩起来,响当当的特色菜肴有:芙蓉银鱼、干炸银鱼、酒酿银鱼、活炝虾、清煮大虾、清炒虾仁、银鱼莼菜汤、西瓜鸡、八宝鸭、荷叶粉蒸肉、蟹粉鱼翅、梁溪脆鳝、青鱼甩水、糟煎白鱼等。太湖船菜就是采用太湖食材,在船上加工的特色湖鲜美食,是太湖湖鲜中的精品。

    太湖船菜鼎盛的民国时期,在无锡太湖上有四只大型画舫的船菜最为著名,分别由姓王、杨、谢、蒋的四个老板经营,并各有自己的名菜,如王家的八宝鸭、杨家的西瓜鸡、蒋家的蟹粉鱼翅、谢家的荷叶粉蒸肉,都是为食客所津津乐道的佳肴,其中杨阿梅的苹香号画舫所供船菜特别出名。

    太湖船菜以太湖中盛产的白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等为主料,配以相应的副食、佐料,用炒、煎、焖、蒸、氽、炸烹饪方式,精细加工制作而成,具有绚丽素雅、酥嫩鲜甜、色香味俱全的特点。太湖船菜的另一特色是菜品随季节变化而有所不同,春天主要是原盅甲鱼、掌上明珠、银鱼炒蛋、清蒸太湖刀鱼、翁公鱼炖蛋;夏天又以酒醉呛虾、糖醋桂鱼、奶白鲫鱼汤等为主;秋天的时候以梁溪脆膳、炒蟹粉、田螺酿肉、雪花斗蟹、太湖白虾、糟油白鱼作为主打;冬令则以三丝银鱼羹、清炒虾仁、翡翠大王、太湖云吞、鸡汤湖鲜等待客,四时不同,八节各异,季节转换,菜品不同。

    “太湖三白”也即白米虾、白鲥鱼和白财鱼,是太湖里上等的湖鲜,但是生存能力差,白鱼起水即死,且四小时后不可食用。白米虾的做法:盐水煮一定不能把虾的细脚和须剪掉,洗干净整个放在盐水中煮开,虾的须脚可增加鲜度。白鲥鱼的做法:可是三白里最讲究入锅前加工的,做“清蒸白鲥鱼”前,先要用盐和姜丝“爆腌”40分钟,然后洗净加佐料进锅用高火蒸七八分钟,吃时就是抿出的极细骨丝,偶尔刺一下牙龈舌头,也并不感觉到痛,反而麻麻痒痒地很舒服。

    白财鱼做法:白财鱼并非传统意义上的银鱼,银鱼是长不大的,寸余而已,浑身柔弱无骨,而白财鱼大的有半尺长,有一根软椎骨,吃时用牙咬碎这根软椎骨,可以吃进肚中,不用吐骨头。银鱼炒蛋先将银鱼洗净,入沸水锅氽一下,沥去水;鸡蛋磕入碗内,加入盐、味精、酒打匀;然后旺火热锅,滑锅后下猪油烧热,把银鱼、葱末加入蛋液中调匀,倒入锅中推炒(中途加油),待蛋液凝固嫩熟,烹入酒,再浇点油,颠翻一下,即可出锅。

    太湖船菜中著名的神品“太湖云块鱼”更是来自于名厨的奇思妙想。传说当年名厨漫步太湖岸边,看到天际片片绯红的晚霞映射在波光粼粼的湖面上,被其梦幻般的景象所震撼,于是就在瓦块鱼的基础上,大胆借鉴西式调料,琢磨并研制出了“太湖云块鱼”,后来还发展创新制作了竹荪银鱼、太湖活呛、太湖双鲜、湖蟹拆烩鳙鱼头、糖醋活鲤鱼等无锡太湖船菜的诸多特色佳肴,当时位居无锡八大菜馆之列。

    奶白鲫鱼汤不但鲜美好喝,更是滋补身体的佳品,特别对脾胃虚弱者有非常明显的治疗效果。另外还有一个特别显著的功效就是可以通乳。锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎。煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水,碗就是盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。最后撒上葱花,衬托着汤色,味道极其鲜美。

    糖醋桂鱼的桂鱼是淡水鱼。桂鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,少刺,为鱼中之上品。李时珍将桂鱼喻为”水豚”,意指其味鲜美如河豚。桂鱼在沸水中焯下捞起,刮去鱼身上的黏液,去鳞洗净,在鱼身上切斜刀,用盐、料酒、酱油腌制;将桂鱼裹上干淀粉,锅内油烧热,下入鱼炸上色后捞出;复炸至金黄色,用漏勺捞出滤油,放入鱼盘;将葱切葱花,姜蒜切末,锅留少量底油烧热,将葱花,姜末,蒜泥爆香后加盐、白糖、料酒、番茄酱翻炒;放适量清水煮开;然后用水淀粉勾芡,烹入白醋,起锅淋在桂鱼上。成品上桌醋香四溢,色泽金黄,酸甜爽口,开胃极了。

    还有银鱼炒蛋,这是一道色香味俱全的名菜,因银鱼的营养价值很高,营养学家普遍承认它是”长寿食品”,是”水中的软白金”。由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美,所以不需要在加入别的佐料,只需烧热油,加入搅好的鸡蛋,炒熟后加入葱花... -->>

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