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先煮汤，从酸菜罐里拿出酸菜，乌月家里有几种酸菜，东北大酸菜，川味酸菜，滇味酸菜，都有，这会儿，乌月拿的是滇味酸菜。
东北酸菜，川味酸菜，大家都知道，滇味酸菜知道的人较少，东北酸菜主料是大白菜，川味酸菜各种蔬菜瓜果都行，也可以叫泡菜，而滇味酸菜主料则是青菜，当地人的当地话则叫苦菜，小青菜，大青菜都可以，不过听说最正宗的滇味酸菜用的是专门就为了腌酸菜种植的青菜，乌月这边肯定没有，所以，用的是平常吃的大青菜与小青菜，各有各的味，这些，乌月查过，而且查得很仔细。
青菜先要晒干，然后，洗净，切碎，放盐，红糖，辣子，高度白酒，这是原味版的多年传承，后来，大家调整了口味后，还可加八角粉，也就是大料粉，除此外还能加花椒粉，甚至有的还加熬制的浓糖版红糖稀饭，拌匀装进瓦罐，瓦罐和川味泡菜罐相似，盖好盖子后，外面加水，当地人叫瓦罐水，个把月换一次就行，整个过程保持无油，至少八十日后才能开罐，当然一时吃不到的话，越往开罐越好，因为开罐时，酸菜是什么味道，以后就是什么味道了，再变不了，当地人叫这种酸菜为老酸菜，有老就有新，所以他们还有一种叫做爆腌酸菜，腌制过程和原味版的老酸菜腌制基本相同，只是多加一份老酸菜腌出来的酸汤，然后开罐时间上再提早，三到八天就可以开罐，老酸菜煮汤，蒸肉，爆腌酸菜炒肉，各有各的味道，两种味道，乌月都喜欢，所以，都有腌制。
现在拿出来煮汤的是老酸菜，先把打匀的鸡蛋油煎好后，直接加水煮汤，同样老酸菜也直接加进去就行，汤开，放肉，放蔬菜，调味，汤就好了。
接着煮面，面是乌月自己制的，一台家用面条机，一次做够几天用的，竹竿一挑，凉晒起来就可以，吃的时候，直接下锅，方便实用又干净卫生。
面煮好，直接放汤里，最后放上一点油辣子，那个香，五只狗宝边看边闻，不停抿嘴，只差口水流出来。
“这回满意了不，吃吧”面是端回客厅吃的，就着风扇，这么热的天，再来一碗热气腾腾的汤面，没有风扇，再香，乌月也招架不住。
吃过早饭，乌月还不能休息，昨天计划好的，天气这么热，今天要做菜干，烧水，洗菜，切菜，水开，菜进开水里氽一道，捞起来，放在簸箕里铺匀，放到太阳底下晾晒，晒干就可以了，吃的时候，水泡开，直接炒制。
对于乌月来说，屋里多一点粮食备着，不管是米面粮油还是瓜果蔬菜还是蛋类禽肉，都能让她多一分安全感，所以，乌月想着法的弄这些，新鲜营养价值她从不考虑，想的从来只是能长时间放置，能吃就行。
菜花，西兰花，土豆，地瓜，圆白菜，大白菜，小青菜，做过的，没做过的，乌月打算趁着天热，都试一遍。
没用多少时间，小小的院子里就被摆满了一个个簸箕，乌月擦擦汗，虽然热得不行，但满满的成就感足以让乌月不计较已... -->>
先煮汤，从酸菜罐里拿出酸菜，乌月家里有几种酸菜，东北大酸菜，川味酸菜，滇味酸菜，都有，这会儿，乌月拿的是滇味酸菜。
东北酸菜，川味酸菜，大家都知道，滇味酸菜知道的人较少，东北酸菜主料是大白菜，川味酸菜各种蔬菜瓜果都行，也可以叫泡菜，而滇味酸菜主料则是青菜，当地人的当地话则叫苦菜，小青菜，大青菜都可以，不过听说最正宗的滇味酸菜用的是专门就为了腌酸菜种植的青菜，乌月这边肯定没有，所以，用的是平常吃的大青菜与小青菜，各有各的味，这些，乌月查过，而且查得很仔细。
青菜先要晒干，然后，洗净，切碎，放盐，红糖，辣子，高度白酒，这是原味版的多年传承，后来，大家调整了口味后，还可加八角粉，也就是大料粉，除此外还能加花椒粉，甚至有的还加熬制的浓糖版红糖稀饭，拌匀装进瓦罐，瓦罐和川味泡菜罐相似，盖好盖子后，外面加水，当地人叫瓦罐水，个把月换一次就行，整个过程保持无油，至少八十日后才能开罐，当然一时吃不到的话，越往开罐越好，因为开罐时，酸菜是什么味道，以后就是什么味道了，再变不了，当地人叫这种酸菜为老酸菜，有老就有新，所以他们还有一种叫做爆腌酸菜，腌制过程和原味版的老酸菜腌制基本相同，只是多加一份老酸菜腌出来的酸汤，然后开罐时间上再提早，三到八天就可以开罐，老酸菜煮汤，蒸肉，爆腌酸菜炒肉，各有各的味道，两种味道，乌月都喜欢，所以，都有腌制。
现在拿出来煮汤的是老酸菜，先把打匀的鸡蛋油煎好后，直接加水煮汤，同样老酸菜也直接加进去就行，汤开，放肉，放蔬菜，调味，汤就好了。
接着煮面，面是乌月自己制的，一台家用面条机，一次做够几天用的，竹竿一挑，凉晒起来就可以，吃的时候，直接下锅，方便实用又干净卫生。
面煮好，直接放汤里，最后放上一点油辣子，那个香，五只狗宝边看边闻，不停抿嘴，只差口水流出来。
“这回满意了不，吃吧”面是端回客厅吃的，就着风扇，这么热的天，再来一碗热气腾腾的汤面，没有风扇，再香，乌月也招架不住。
吃过早饭，乌月还不能休息，昨天计划好的，天气这么热，今天要做菜干，烧水，洗菜，切菜，水开，菜进开水里氽一道，捞起来，放在簸箕里铺匀，放到太阳底下晾晒，晒干就可以了，吃的时候，水泡开，直接炒制。
对于乌月来说，屋里多一点粮食备着，不管是米面粮油还是瓜果蔬菜还是蛋类禽肉，都能让她多一分安全感，所以，乌月想着法的弄这些，新鲜营养价值她从不考虑，想的从来只是能长时间放置，能吃就行。
菜花，西兰花，土豆，地瓜，圆白菜，大白菜，小青菜，做过的，没做过的，乌月打算趁着天热，都试一遍。
没用多少时间，小小的院子里就被摆满了一个个簸箕，乌月擦擦汗，虽然热得不行，但满满的成就感足以让乌月不计较已... -->>
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