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笔趣阁 www.biquge34.net,返回1998无错无删减全文免费阅读!

    徐同道想到的主意,不需要多少投资,只要买一些小铜锅和酒精炉就行了。

    还是在羊肉上做文章。

    等天气冷了,就主打羊肉锅仔。

    以目前这个县城餐饮行业的物价,一份羊肉锅仔,应该能卖到30块钱左右。

    而一般舍得点羊肉锅仔的食客,不出意外的话,也还会点几个别的菜,到时候再点一瓶白酒什么,一桌下来,随随便便就能消费六七十块钱,甚至更多。

    他的烧烤也能继续卖。

    当然,如果只是卖羊肉锅仔的话,那就显得有点平平无奇了,没什么特色,类似的小餐馆,这县城里不说满大街都是,那也绝对不少。

    他徐同道既然要主打羊肉锅仔,那就要做出自己的特色来。

    正好,他以前做厨师的时候,偷师过别人的全羊宴。

    所谓全羊宴,并不是一整只羊烤好了端上桌,而是一桌七八个菜,甚至十几个菜,全是用羊身上各个部位的肉做的。

    比如羊蹄。

    一般厨师不会专门用羊蹄做一道菜,大概率是把羊蹄也剁成小块,和羊肉放在一起红烧。

    这么做,也不能说不对。

    但一来没有特色,二来……这样做的羊蹄也卖不上价。

    但如果专门做一份椒盐羊蹄呢?

    四只小小的羊蹄,八成以上都是骨头,但只要做成椒盐羊蹄,分分钟就能卖出一份羊肉锅仔的价格来。

    而一份羊肉锅仔一般要用到多少羊肉?

    少说也要一斤多羊肉,因为羊肉烧熟后,会严重缩水,一斤羊肉烧熟了,能剩下七八两就算很不错了。

    再比如:羊杂汤,几片薄如纸的羊肉片,加几片羊血,再加一两左右的羊肠和养肝等杂碎,用一碗羊肉汤煮了一煮,同样能卖出半份羊肉锅仔的价格。

    但……想把这些本来不值钱的东西,卖出那样的高价,那必须要打响招牌。

    否则食客不会认的。

    而一个能制作全羊宴的小馆子,不管有多小,就都有资格这么卖,前提是全羊宴制作的水平不能差。

    这对徐同道来说是个考验。

    因为他自己以前没有做过全羊宴,只是看见同一个厨房上班的一个厨师做过,他见过全羊宴的每一道菜该怎么做,但他自己没有上手试过。

    因此,在正式推出全羊宴之前,他需要做很多次试验。

    每一道菜都要做很多次试验。

    必须要做到自己满意为止。

    这天晚上? 明明已经凌晨两三点了,徐同道躺在床上,还是没有睡意? 脑海里老是在琢磨这件事。

    想到后来? 他觉得在这小县城做全羊宴,其实不是最合适的地方。

    县城终究还是太小了? 这里的消费水平有限,舍得吃全羊宴的人? 肯定不会太多。

    但他并没有因此而打消研究全羊宴的念头。

    原因有二。

    一呢? 只要他能做出令人叫好的全羊宴? 在这座县城? 他的小店名气就能彻底打响,以后这县城里想吃羊肉的人? 首先想到的? 就会是来他的小店。

    因为够专业。

    二……他又没有打算一辈子在这小县城做生意,县城的市场太小,不是还有市里吗?

    除了市里,还有魔都、首都等等一线大都市。... -->>

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