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姜子文安排众厨师准备当天的晚餐。
有专业人士加入, 之前夏云霄配置的菜式很快就被制作完成,还顺带提升了颜值和摆盘。
于是,当食客们像往常一样来到餐厅,首先便发现了食物的变化,再细究,原来是又增加员工了。
对食客而言, 这是好事情啊。
原来的食物在味道上是没什么可挑剔的。
若非要说点儿缺点, 大概就是外形不够美观。
如今颜值也提升了, 对于食客来说,这料理可就不单单是味觉、嗅觉的享受, 也是视觉的享受啊。
大堂经理带领服务生热情地接待客人。
姜子文则跟30名厨师集中坐在尚未开放的扇区,为明天做准备。
夏云霄和白泽大猫旁听。
这些厨师中,16名来自天之味, 14名为餐厅原有员工。
在了解了所有人的长短板后, 姜子文干脆利落地将他们划分为两个班次, 每班次15人, 并根据个人长处确定工作岗位和职责。
排班表确定。
随即开始制定菜单。
制定菜单对夏云霄而言, 确实是够有难度。
想当初自助餐厅启用后, 他规划的菜式, 可是结合了庄园食材出产情况、两个月来的实战经验以及网上资料,绞尽脑汁想出来的。
然而到了姜子文这里……
五分钟之内列出数百道菜名。
再唰唰唰一阵排列组合,一周七天的基本菜品明确完毕。主食、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果、酒水样样俱全,还每天都不重样!
随后又在每日菜单中,单独加入“当日主厨特推料理”。
最后将菜单发送到夏云霄手环。
前后不过十分钟!
姜子文:“夏总, 请过目。”
夏云霄:……
都专业成这样了,他还有啥可过目的?
夏云霄哈哈笑了两声,“这方面你是专业的,你定夺即可。”
对于料理,姜子文简直严苛到吹毛求疵,他指着投影中被特别标红的“当日主厨特推料理”。
“这个部分,只是根据我方才走马观花似的查看设计出来的,如果可以,会后我想再亲自去庄园里走走,找寻更多灵感。”
“好!”
“另外,我们餐厅不论是食材、工艺、口味、环境、服务都将是顶尖水准,因此我认为,价格有必要调整。”
夏云霄闲适地拿起西瓜汁。
调价嘛,应该的,毕竟有了姜子文他们的加入,料理的整体工艺上升了不少。
至于具体多少,还是先听听主厨的意见。
他问:“你觉得多少合适?”
“早餐1288,午餐1688,晚餐2288。”
“噗!!!”
夏云霄一口果汁喷出来。
他以为就上涨个几十百把块!
没想到他会直接变成原来的十几二十倍啊!
吴力递上餐巾纸,理所当然地说:“果然夏总也觉得太便宜了吧?我认为至少应该在主厨说的价格上再翻一倍。”
原天之味众厨师纷纷认可地点头。
夏云霄:这特么……
黑店吗?
他忙不迭叫停,“我的意思是,姜主厨,你说这个价格会不会贵了点?”
“贵???”
吴力等人以为自己听错了。
姜子文表情严肃,“米其林三星吉兆料理每人每餐平均花费3000元多,还吃不饱。我们餐厅各方面完胜吉兆,还附带强大食疗功效,且包食客吃饱,价格最高也才2300块钱不到,哪里贵了?”
夏云霄:……
他说的好有道理,我竟然无从反驳。
思考良久,夏云霄道:“你看啊,我们现在的价格,早餐是80,午餐和晚餐都是100块。要从这个价位忽然上涨到一两千,恐怕有些顾客心理上接受不了。”
姜子文皱起眉头,思考片刻,说:“夏总的担忧也有道理。要不然再加入单人套餐?套餐包含一主食,两荤一素一汤一果盘。定价488。”
夏云霄:……
吴力在旁边说:“夏总,您可能不知道,之前在天之味,一盘醇品玉兰都要卖128。”
“醇品玉兰是?”
“笋条,十根。这么大。”吴力竖起小拇指比了一下,强调:“还相当受顾客欢迎。”
夏云霄:#¥%&*……
尼玛照那个做法,一颗竹笋至少能做两盘,那就是256块???
他忽然觉得自己从前是不是卖的有点儿亏?
纠结片刻,夏云霄拍板。
“行吧,就按照你们说的定价来。不过,为了给众食客一个缓冲期,明天的三餐先做个新品尝鲜价,半价优惠吧。从后天起,餐厅正价收费。”
“姜主厨提到的套餐,也加上。餐厅面积大,拿出一个扇区作为套餐专区吧。另外,今晚会试菜对吧?”
姜子文:“是的。”
“成品做好之后,vr视频拍给我,我把它放到宣传片里面去。”
“好的。”
等他们把种种细节确定完毕,已经接近晚上九点。
天之味餐厅。
白宏宇和郑美韶坐在办公室内,查看今日的监控画面。
郑美韶看了半晌也没看出个所以然,不耐烦了,“那些人到底来没有?”
白宏宇目不转睛盯着投影中的倍速播放,“我只知道一共是七个人,但具体是哪些人,那边的人不敢透露。”
“今晚来吃饭的有七人团吗?”
白宏宇摇头,“有六人的,八人的,就是没有七个人的。”
高主厨交代好明天的采买事宜,走进来了,见他们还在看,不由得扶着啤酒肚笑了笑,挤出硕大的眼袋。
“不用担心,上星是肯定没问题的。”
白宏宇赶紧收起监控画面,迎上去,感激地说道:“真是太感谢您了,高先生,如果不是您赶来救场,今晚真不知道该怎么办了。”
“小事,小事。如果没有其他问题,我先走了?”
“好的,明天见。”
高主厨提起包,心情愉悦地离开。
郑美韶不满地抱怨,“他一个人就占了60%的分红权,救场不是应该的?还给他道什么谢?”
白宏宇赶紧往外看,确认高主厨听不见,才说:“可别这么说,要是不小心被他听到了,多的都是麻烦。”
郑美韶翻了个白眼,“利欲熏心,如果上星不成,就把他辞了!”
“再说吧。”白宏宇随口敷衍了一句,继续查看监控。
同一时刻,米其林评选组的七名成员在飞船汇合。
依照评选规则,评选组成员需匿名品评,并综合所有成员、每成员12次的品评结果,报送米其林总部,才能最终确认餐厅等级。
今天晚上他们分成三波进入天之味,未来一个星期,也都将留在熊猫市,对天之味进行全方位品评。
飞船内。
一白发老头首先说道:“这家餐厅跟我事前了解到的完全不一样。”
听这语气,不太满意。
米其林星级餐厅的待评选目标都将经过提前考察。餐厅信息、主厨介绍、特色菜品等内容将汇总为简要报告,提交给评选组成员参考。再加上这段时间以来,天之味几乎红遍各大美食板块,众食客对它的评价也相当高。
理所当然的,白发老头对天之味的心里期待也就非常高,而今去吃了一次,却跟预想中的风格迥异。
这就让他产生了一种被欺骗的感觉。
爱丽丝,也就是那位因用了表妹一张西瓜美容面膜,特地摸到山海庄园住了好几天的美女,她取下金色大波浪假发,“我从其他食客了解到,今天忽然换了主厨,以前的特色菜品全都没了。”
黑人帅哥说:“我听说的也是这样。不过今天掌勺的那位,原本也是米其林一星级餐厅主厨。”
熊猫眼男接话:“是吗?难怪我觉得味道挺熟悉。”
白发老头评价,“料理很精致,但跟我的预期还是存在差距。”
黑人帅哥耸耸肩,“算不上惊艳,倒也中规中矩,对了,晚上的酒店定在哪儿?”
白发老头:“艾比尔连锁酒店。”
艾比尔酒店是郑美韶的产业之一,目前在整个熊猫市有五家连锁,其中一家,就在天之味附近,而评选组之所以选择这里,也就是看中了它距离天之味很近。
黑人帅哥击掌,“行,直接去酒店?”
提到这个,爱丽丝道:“各位,抱歉,我不打算去那边住。”
大家都疑惑地看着她。
爱丽丝解释说:“我已经预定... -->>
姜子文安排众厨师准备当天的晚餐。
有专业人士加入, 之前夏云霄配置的菜式很快就被制作完成,还顺带提升了颜值和摆盘。
于是,当食客们像往常一样来到餐厅,首先便发现了食物的变化,再细究,原来是又增加员工了。
对食客而言, 这是好事情啊。
原来的食物在味道上是没什么可挑剔的。
若非要说点儿缺点, 大概就是外形不够美观。
如今颜值也提升了, 对于食客来说,这料理可就不单单是味觉、嗅觉的享受, 也是视觉的享受啊。
大堂经理带领服务生热情地接待客人。
姜子文则跟30名厨师集中坐在尚未开放的扇区,为明天做准备。
夏云霄和白泽大猫旁听。
这些厨师中,16名来自天之味, 14名为餐厅原有员工。
在了解了所有人的长短板后, 姜子文干脆利落地将他们划分为两个班次, 每班次15人, 并根据个人长处确定工作岗位和职责。
排班表确定。
随即开始制定菜单。
制定菜单对夏云霄而言, 确实是够有难度。
想当初自助餐厅启用后, 他规划的菜式, 可是结合了庄园食材出产情况、两个月来的实战经验以及网上资料,绞尽脑汁想出来的。
然而到了姜子文这里……
五分钟之内列出数百道菜名。
再唰唰唰一阵排列组合,一周七天的基本菜品明确完毕。主食、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果、酒水样样俱全,还每天都不重样!
随后又在每日菜单中,单独加入“当日主厨特推料理”。
最后将菜单发送到夏云霄手环。
前后不过十分钟!
姜子文:“夏总, 请过目。”
夏云霄:……
都专业成这样了,他还有啥可过目的?
夏云霄哈哈笑了两声,“这方面你是专业的,你定夺即可。”
对于料理,姜子文简直严苛到吹毛求疵,他指着投影中被特别标红的“当日主厨特推料理”。
“这个部分,只是根据我方才走马观花似的查看设计出来的,如果可以,会后我想再亲自去庄园里走走,找寻更多灵感。”
“好!”
“另外,我们餐厅不论是食材、工艺、口味、环境、服务都将是顶尖水准,因此我认为,价格有必要调整。”
夏云霄闲适地拿起西瓜汁。
调价嘛,应该的,毕竟有了姜子文他们的加入,料理的整体工艺上升了不少。
至于具体多少,还是先听听主厨的意见。
他问:“你觉得多少合适?”
“早餐1288,午餐1688,晚餐2288。”
“噗!!!”
夏云霄一口果汁喷出来。
他以为就上涨个几十百把块!
没想到他会直接变成原来的十几二十倍啊!
吴力递上餐巾纸,理所当然地说:“果然夏总也觉得太便宜了吧?我认为至少应该在主厨说的价格上再翻一倍。”
原天之味众厨师纷纷认可地点头。
夏云霄:这特么……
黑店吗?
他忙不迭叫停,“我的意思是,姜主厨,你说这个价格会不会贵了点?”
“贵???”
吴力等人以为自己听错了。
姜子文表情严肃,“米其林三星吉兆料理每人每餐平均花费3000元多,还吃不饱。我们餐厅各方面完胜吉兆,还附带强大食疗功效,且包食客吃饱,价格最高也才2300块钱不到,哪里贵了?”
夏云霄:……
他说的好有道理,我竟然无从反驳。
思考良久,夏云霄道:“你看啊,我们现在的价格,早餐是80,午餐和晚餐都是100块。要从这个价位忽然上涨到一两千,恐怕有些顾客心理上接受不了。”
姜子文皱起眉头,思考片刻,说:“夏总的担忧也有道理。要不然再加入单人套餐?套餐包含一主食,两荤一素一汤一果盘。定价488。”
夏云霄:……
吴力在旁边说:“夏总,您可能不知道,之前在天之味,一盘醇品玉兰都要卖128。”
“醇品玉兰是?”
“笋条,十根。这么大。”吴力竖起小拇指比了一下,强调:“还相当受顾客欢迎。”
夏云霄:#¥%&*……
尼玛照那个做法,一颗竹笋至少能做两盘,那就是256块???
他忽然觉得自己从前是不是卖的有点儿亏?
纠结片刻,夏云霄拍板。
“行吧,就按照你们说的定价来。不过,为了给众食客一个缓冲期,明天的三餐先做个新品尝鲜价,半价优惠吧。从后天起,餐厅正价收费。”
“姜主厨提到的套餐,也加上。餐厅面积大,拿出一个扇区作为套餐专区吧。另外,今晚会试菜对吧?”
姜子文:“是的。”
“成品做好之后,vr视频拍给我,我把它放到宣传片里面去。”
“好的。”
等他们把种种细节确定完毕,已经接近晚上九点。
天之味餐厅。
白宏宇和郑美韶坐在办公室内,查看今日的监控画面。
郑美韶看了半晌也没看出个所以然,不耐烦了,“那些人到底来没有?”
白宏宇目不转睛盯着投影中的倍速播放,“我只知道一共是七个人,但具体是哪些人,那边的人不敢透露。”
“今晚来吃饭的有七人团吗?”
白宏宇摇头,“有六人的,八人的,就是没有七个人的。”
高主厨交代好明天的采买事宜,走进来了,见他们还在看,不由得扶着啤酒肚笑了笑,挤出硕大的眼袋。
“不用担心,上星是肯定没问题的。”
白宏宇赶紧收起监控画面,迎上去,感激地说道:“真是太感谢您了,高先生,如果不是您赶来救场,今晚真不知道该怎么办了。”
“小事,小事。如果没有其他问题,我先走了?”
“好的,明天见。”
高主厨提起包,心情愉悦地离开。
郑美韶不满地抱怨,“他一个人就占了60%的分红权,救场不是应该的?还给他道什么谢?”
白宏宇赶紧往外看,确认高主厨听不见,才说:“可别这么说,要是不小心被他听到了,多的都是麻烦。”
郑美韶翻了个白眼,“利欲熏心,如果上星不成,就把他辞了!”
“再说吧。”白宏宇随口敷衍了一句,继续查看监控。
同一时刻,米其林评选组的七名成员在飞船汇合。
依照评选规则,评选组成员需匿名品评,并综合所有成员、每成员12次的品评结果,报送米其林总部,才能最终确认餐厅等级。
今天晚上他们分成三波进入天之味,未来一个星期,也都将留在熊猫市,对天之味进行全方位品评。
飞船内。
一白发老头首先说道:“这家餐厅跟我事前了解到的完全不一样。”
听这语气,不太满意。
米其林星级餐厅的待评选目标都将经过提前考察。餐厅信息、主厨介绍、特色菜品等内容将汇总为简要报告,提交给评选组成员参考。再加上这段时间以来,天之味几乎红遍各大美食板块,众食客对它的评价也相当高。
理所当然的,白发老头对天之味的心里期待也就非常高,而今去吃了一次,却跟预想中的风格迥异。
这就让他产生了一种被欺骗的感觉。
爱丽丝,也就是那位因用了表妹一张西瓜美容面膜,特地摸到山海庄园住了好几天的美女,她取下金色大波浪假发,“我从其他食客了解到,今天忽然换了主厨,以前的特色菜品全都没了。”
黑人帅哥说:“我听说的也是这样。不过今天掌勺的那位,原本也是米其林一星级餐厅主厨。”
熊猫眼男接话:“是吗?难怪我觉得味道挺熟悉。”
白发老头评价,“料理很精致,但跟我的预期还是存在差距。”
黑人帅哥耸耸肩,“算不上惊艳,倒也中规中矩,对了,晚上的酒店定在哪儿?”
白发老头:“艾比尔连锁酒店。”
艾比尔酒店是郑美韶的产业之一,目前在整个熊猫市有五家连锁,其中一家,就在天之味附近,而评选组之所以选择这里,也就是看中了它距离天之味很近。
黑人帅哥击掌,“行,直接去酒店?”
提到这个,爱丽丝道:“各位,抱歉,我不打算去那边住。”
大家都疑惑地看着她。
爱丽丝解释说:“我已经预定... -->>
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