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配菜难,这是参加考试的洗、切工一致的看法。只不过,万江今天碰到的是秦风,在秦风进入配菜间的短短几分钟内,他就已经对整个配菜间食材堆砌层次有了个大致的了解,比如说,海鲜类食材,位于配菜间东侧的冷鲜橱柜,而为了防止串味,肉类食材就在西侧的冷鲜橱柜,两者相距甚远,互不干扰。又比如,切配加工好了的淡水水产品放置在一个单独的整体橱柜,禽类的存放架是与禽蛋类的蔬菜筐相互紧挨着……这些细节方面的因素,只要用心去记,是不难记住的。
也因此,当万江不紧不慢照着点菜机终端,把精挑细选、方便猛火快炒的菜单从头到尾一遍念完,抬起头来的时候,秦风已经把所需食材按需分配到了十六个厨碟。
万江揉了揉眼睛,对照点菜机上的菜单,检查一遍之后拍案道:“十二道菜,你怎么配了十六个厨碟?”
“十二道菜吗?”秦风扳着手指头数道:“酱汁野生钓带一例、南乳吊烧鸽一例,这里是两道菜……乌冬炝腰花、爆炒腰花两例,山菌香鳝丝、响油鳝糊两例,这里是八道菜……石锅馋嘴牛蛙三例、杭椒牛柳三例,加上这里的六道菜,不是一共十六道吗?”他几乎是学着万江的语气,所说的菜式名称,几乎一字不差。
“靠,花总哪里找来的怪胎?”万江脱口道。
在场的人很少有注意到,其实花月辰已经在外围驻足良久了,秦风配菜的手法再次让她领略到了他那双快手的魅力,然而,最吸引她的,却是他做事时候,潜心其中的那份专注。她一只手环绕着腰肢,另一只手托香腮,出神而又迷醉,这才是她梦里的情郎,深情而又笃志,总让她看不够似的,可每当她要抚摸的时候,最后却总是摸了个空。
听万江的意思,秦风好像是她找来的怪胎,花月辰不禁笑了,很是有一番自得之意。
这边的万江,他刚才没有注意到秦风是怎么配菜的,在他们配菜间里,即使是积年老手,也很难在这么短的时间内,把这么多不同类型的食材速配成功,他试着问道:“再来还行不行?”如果对方拒绝,那他也无话可说,只能当他通过考试,毕竟这么多双眼睛都望着,就算对方是作弊,有这么多人打掩护,面子也要给不是?
“我都听万组长的……”秦风表现出了足够的低姿态。
“那好,再来。”
这次,万江干脆把点菜机收起来。
“红梅虾朵一例,冬菇加料、胡萝卜减半……”
配菜间处理的食材多种多样,许多海鲜类或淡水河鲜类的食材,堆砌的时候都免不了要用到水,这就造成了地面总是有积水存在,在这里工作的厨工,工作时间都是脚穿雨靴,不然的话,脏了鞋子还是小事,因打滑摔伤那就得不偿失了。
秦风就是在这样的工作环境之下,虽然穿的是普通... -->>
配菜难,这是参加考试的洗、切工一致的看法。只不过,万江今天碰到的是秦风,在秦风进入配菜间的短短几分钟内,他就已经对整个配菜间食材堆砌层次有了个大致的了解,比如说,海鲜类食材,位于配菜间东侧的冷鲜橱柜,而为了防止串味,肉类食材就在西侧的冷鲜橱柜,两者相距甚远,互不干扰。又比如,切配加工好了的淡水水产品放置在一个单独的整体橱柜,禽类的存放架是与禽蛋类的蔬菜筐相互紧挨着……这些细节方面的因素,只要用心去记,是不难记住的。
也因此,当万江不紧不慢照着点菜机终端,把精挑细选、方便猛火快炒的菜单从头到尾一遍念完,抬起头来的时候,秦风已经把所需食材按需分配到了十六个厨碟。
万江揉了揉眼睛,对照点菜机上的菜单,检查一遍之后拍案道:“十二道菜,你怎么配了十六个厨碟?”
“十二道菜吗?”秦风扳着手指头数道:“酱汁野生钓带一例、南乳吊烧鸽一例,这里是两道菜……乌冬炝腰花、爆炒腰花两例,山菌香鳝丝、响油鳝糊两例,这里是八道菜……石锅馋嘴牛蛙三例、杭椒牛柳三例,加上这里的六道菜,不是一共十六道吗?”他几乎是学着万江的语气,所说的菜式名称,几乎一字不差。
“靠,花总哪里找来的怪胎?”万江脱口道。
在场的人很少有注意到,其实花月辰已经在外围驻足良久了,秦风配菜的手法再次让她领略到了他那双快手的魅力,然而,最吸引她的,却是他做事时候,潜心其中的那份专注。她一只手环绕着腰肢,另一只手托香腮,出神而又迷醉,这才是她梦里的情郎,深情而又笃志,总让她看不够似的,可每当她要抚摸的时候,最后却总是摸了个空。
听万江的意思,秦风好像是她找来的怪胎,花月辰不禁笑了,很是有一番自得之意。
这边的万江,他刚才没有注意到秦风是怎么配菜的,在他们配菜间里,即使是积年老手,也很难在这么短的时间内,把这么多不同类型的食材速配成功,他试着问道:“再来还行不行?”如果对方拒绝,那他也无话可说,只能当他通过考试,毕竟这么多双眼睛都望着,就算对方是作弊,有这么多人打掩护,面子也要给不是?
“我都听万组长的……”秦风表现出了足够的低姿态。
“那好,再来。”
这次,万江干脆把点菜机收起来。
“红梅虾朵一例,冬菇加料、胡萝卜减半……”
配菜间处理的食材多种多样,许多海鲜类或淡水河鲜类的食材,堆砌的时候都免不了要用到水,这就造成了地面总是有积水存在,在这里工作的厨工,工作时间都是脚穿雨靴,不然的话,脏了鞋子还是小事,因打滑摔伤那就得不偿失了。
秦风就是在这样的工作环境之下,虽然穿的是普通... -->>
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